Forum Geliyoo  

Go Back   Forum Geliyoo >

Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri

Cevapla
 
Seçenekler
  #1  
Alt 04-24-2011
Maganda
Guest
 
Mesajlar: n/a
Standart Adana kebap

Kardeşler eğer evde yapıyorsanız mangalda yassı veya çöp şişler yardımıyla yapabilirsiniz. Belki orjinali gibi olmaz ama onun lezzeti yaşanır.
MALZEMELER:
500 gr kuzu etİ kuzu kaburga ve butun tarafı
125 gr kuzu kuyruk
tuz
kırmızı biber
biraz kara biber
1-2 diş sarımsık(isterseniz)

YAPILIŞ:
Kuzu kaburga ve but tarafından olmak kaydıyla, 500 gr etin sinirleri alınıp temizlenir.kesin bir bıçak yardımıyla, tahta üzerinde, kıyılarak el kıyması haline getirilir. yarısı el ile yarısı makine ile çekilir. Kıymalar karıştırılır. (Kuyruk yağı da aynı şekilde tahta üzerindeki ete eklenerek, hepsi karıştırılarak iyice kıyılır. Az tuz, kırmızı biber veya Maraş biberi, karabiber, arzuya göre 1-2 diş sarımsak da eklenerek, en az 10-15 dakika boyunca, et özleşene kadar, çok iyi bir şekilde yoğrulur. Üzeri örtülüp buzdolabına alınır ve bir gece dinlendirilir. (BU mümkün değilse, et, en az birkaç saat dinlendirilmelidir.)
Dinlendirilen et tekrar iyice yoğrulduktan sonra, yumruk büyüklüğünde porsiyonlar halinde alınır. Et, (el hafif ıslatılıp) seri bir şekilde sıvazlanarak yassı şişlere“ziplenir.” Bu şekilde şişlere saplanan et, sıvazlanıp bastırılarak düzgün bir şekilde şişlere yayılır. (Ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır). Servis saatine yakın zaman kadar tekrar dinlendirilen şişler, ızgaranın (doğal taş ızgarası vb.) veya mangalın üzerine atılarak pişirilir.
(Pişen kebaplar, arzuya göre, ince lavaş arasına çekilip, rende kaşar, toz Antep fıstığı, susam serpilerek dürüm yapılıp ızgarada tekrar hafif kızartılabilir.)
SERVİSİNDE:
Yanında köz biber, domates, soğan ve ayrıca; güveçte pastırmalı humus, bol garnitür, ezme ve salata, balon lavaş, şalgam ile sıcak olarak servise sunulur.Adana kebap, yanında şalgam suyu, pişmiş soğan salatası, sumaklı salata, acılı ezme, ayran, haydari, bol yeşillik, mevsim salatası, güveçte pastırmalı humus, lavaş vs. gibi garnitürler ile sıcak olarak servise sunulur.

İŞTE SİZA ADANA KEBAP Laughing
Alıntı ile Cevapla
  #2  
Alt 04-24-2011
Maganda
Guest
 
Mesajlar: n/a
Standart Adana kebap

Kardeşler eğer evde yapıyorsanız mangalda yassı veya çöp şişler yardımıyla yapabilirsiniz. Belki orjinali gibi olmaz ama onun lezzeti yaşanır.
MALZEMELER:
500 gr kuzu etİ kuzu kaburga ve butun tarafı
125 gr kuzu kuyruk
tuz
kırmızı biber
biraz kara biber
1-2 diş sarımsık(isterseniz)

YAPILIŞ:
Kuzu kaburga ve but tarafından olmak kaydıyla, 500 gr etin sinirleri alınıp temizlenir.kesin bir bıçak yardımıyla, tahta üzerinde, kıyılarak el kıyması haline getirilir. yarısı el ile yarısı makine ile çekilir. Kıymalar karıştırılır. (Kuyruk yağı da aynı şekilde tahta üzerindeki ete eklenerek, hepsi karıştırılarak iyice kıyılır. Az tuz, kırmızı biber veya Maraş biberi, karabiber, arzuya göre 1-2 diş sarımsak da eklenerek, en az 10-15 dakika boyunca, et özleşene kadar, çok iyi bir şekilde yoğrulur. Üzeri örtülüp buzdolabına alınır ve bir gece dinlendirilir. (BU mümkün değilse, et, en az birkaç saat dinlendirilmelidir.)
Dinlendirilen et tekrar iyice yoğrulduktan sonra, yumruk büyüklüğünde porsiyonlar halinde alınır. Et, (el hafif ıslatılıp) seri bir şekilde sıvazlanarak yassı şişlere“ziplenir.” Bu şekilde şişlere saplanan et, sıvazlanıp bastırılarak düzgün bir şekilde şişlere yayılır. (Ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır). Servis saatine yakın zaman kadar tekrar dinlendirilen şişler, ızgaranın (doğal taş ızgarası vb.) veya mangalın üzerine atılarak pişirilir.
(Pişen kebaplar, arzuya göre, ince lavaş arasına çekilip, rende kaşar, toz Antep fıstığı, susam serpilerek dürüm yapılıp ızgarada tekrar hafif kızartılabilir.)
SERVİSİNDE:
Yanında köz biber, domates, soğan ve ayrıca; güveçte pastırmalı humus, bol garnitür, ezme ve salata, balon lavaş, şalgam ile sıcak olarak servise sunulur.Adana kebap, yanında şalgam suyu, pişmiş soğan salatası, sumaklı salata, acılı ezme, ayran, haydari, bol yeşillik, mevsim salatası, güveçte pastırmalı humus, lavaş vs. gibi garnitürler ile sıcak olarak servise sunulur.

İŞTE SİZA ADANA KEBAP Laughing
Alıntı ile Cevapla
Cevapla
Seçenekler

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Hizli Erisim

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Forum Cevaplar Son Mesaj
Adana Motorlu Taşıtlar Sürücü Kursları Yasin Arslan Ehliyet ve Sürücü Kursları 1 05-13-2012 05:27 PM
Adana Haberleri Sitesi demircisoy Kendi Websiteni Tanıt 0 03-05-2012 07:55 PM
Tüm özellikleriyle Adana Şehrimiz SuyunGizemi Şehirlerimiz 3 09-30-2011 12:14 PM
Ramazanoğuları Beyliği KoLiK İslam ve Türk Tarihi 1 04-24-2011 01:15 PM
Adana yı tanıyalım PEYOTE Şehirlerimiz 1 04-05-2011 10:42 AM


Tüm Zamanlar GMT +2 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 02:16 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.10
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.